江西股票配资公司如今却已成为家乡小有名气的创业带头人

9月16日，清晨6点，天还未完全亮透，阿妮已经在她的酸汤火锅店里忙活起来。一口大锅咕嘟冒着热气，酸香弥漫，那是凯里人最熟悉的味觉记忆。

三年前，她还是一名在外打工的游子，如今却已成为家乡小有名气的创业带头人。“以前总觉得大城市才有发展机会，没想到家乡这口‘酸’，也能酿出甜日子。”她一边搅拌着汤锅，一边笑着说道。

阿妮的故事并非孤例。在贵州凯里，一碗传承千年的酸汤，正以前所未有的速度“破圈”生长，从西南腹地走向全国餐桌，甚至成为撬动味觉经济的新支点。

阿妮酸汤坊

《火锅上新趋势洞察报告2025》显示，酸汤口味锅底在新品中占比高达23.0%，成为火锅赛道增长最迅猛的细分品类之一。线下，一批酸汤火锅代表品牌涌现；线上，小红书“贵州凯里酸汤”相关笔记超过36万，抖音相关话题播放量近3亿。

如今，酸汤正加速渗透进小吃、调味料、方便食品、预制菜乃至零食品类，展现出强大的品类延展力和经济潜能。更令人振奋的是，它正在真实地反哺土地和农人。毛辣果、木姜子等曾经的山间野果，如今已成为农民增收的经济作物。

在政策与市场的双轮驱动下，凯里积极推进酸汤特色食品产业园建设，建立研发平台，打造品牌体系，探索“酸汤旅游”“酸汤文化”的融合路径。

今年8月，凯里市与新希望集团草根知本签署战略协议，共同推动凯里酸汤产业集群迈向百亿产值。“项目将以毛辣果为核心，构建从种植、加工、研发到销售的全产业链闭环，打造‘五个一’（一个总部、一支基金、一个基地、一个乡村、一条街区）产业生态和科技驱动的现代酸汤产业集群。这意味着，一碗酸汤，正在成为贯通一二三产的重要纽带。”草根知本集团总裁席刚说。